烤面筋粉-黄河实业(在线咨询)-山西面筋粉

纯湿面筋可以调味，变形，并加工成肉丸和牛排。组织化处理的小麦面筋利用挤压技术可以用来模仿肉类的口感，咀嚼性和味道。这种方法制造的“肉”产品适合作为即食主菜，也可作为三明治夹心或比萨饼和沙拉配料。面筋可以在“素食者汉堡包”中扮演似肉物。由于谷朊粉特有的风味和营养，被谷朊粉强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，尤其和牛奶一起享用 。

谷朊粉如何自制鱼丸

需要的材料有：鲜鱼肉虾肉约一百克，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，鸡蛋两只。

做法：

   先将一百克鲜鱼肉虾肉用5倍45度温水浸泡1小时，捞起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的鸡蛋，著作权登记一小勺谷朊粉约五克和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后备用。将备料捏制成小丸注意别太大，约二十克一个，谷朊粉面筋粉，表面滚上备用的面粉即可。加了谷朊粉的鱼丸虾丸除了营养丰富之外，口感会---，不易煮烂。所做的鱼丸虾丸可用于蒸，煮，煎或配汤。